“民以食为天，食以安为先”。为进一步加强食堂服务水平和食品安全管理工作，确保夏季职工在食堂吃得健康，吃得放心，近日，金桥煤矿开展多范围自查、专项整治工作，严把采购关、原材料清洁关、食物贮存关、留样管理关、责任落实关，筑牢食品安全防线。

该矿严格进货查验制度，由食堂负责人、库管员每天共同查验购进的肉类、蛋类、蔬菜类食材，确保从源头上保证每日购进食材新鲜度，完善进货台账，以新鲜食材为主，严禁食堂加工售卖隔夜剩饭剩菜等食材。同时强化食堂卫生管理，对备餐区、分餐区台面进行定时消毒，餐具、厨具及时入库存放，货品摆放整洁有序，做到定期全方位清洁，确保食堂卫生无死角。

按照食品分类、分架、离地、离墙等储存要求，该矿详实标识标签登记管理制度，冷藏食品荤素分开、生熟分类。每餐次每个品种留样量不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48h以上。

该矿坚持做到“食安制度”执行到位、“环境卫生”保洁到位、“食材加工”监督到位、“人员培训”记录到位，共同为食品安全履职尽责，确保职工就餐安全。

通讯员：李娜 （金桥煤矿）